Lebensmittelsicherheits- und Hygienemanagement - Basis
Durchgeführt von WIFI Oberösterreich
Beschreibung
Lebensmittelsicherheit und Hygienemanagement sind in der heutigen Zeit unerlässlich, insbesondere für Unternehmen, die in der Lebensmittelproduktion, Gastronomie oder Logistik tätig sind. In diesem Kurs "Lebensmittelsicherheits- und Hygienemanagement - Basis" wirst Du in die Grundlagen der Lebensmittelsicherheit eingeführt und erhältst einen umfassenden Überblick über die gesetzlichen Anforderungen, die Du als Unternehmer oder Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche beachten musst. Du bist verwirrt von den vielen verschiedenen Anforderungen, die es in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit gibt? Dann bist Du hier genau richtig! In diesem Kurs lernst Du, die Unterschiede zwischen gesetzlichen Forderungen und freiwilligen Leitlinien zu erkennen. Du erfährst, wie Du valide Quellen von unseriösen Informationen unterscheiden kannst, was in der heutigen Informationsflut besonders wichtig ist. Ein zentrales Thema des Kurses sind die größten Gefahren für die menschliche Gesundheit, die durch chemische, mikrobiologische und physikalische Kontaminanten entstehen können. Du wirst lernen, wie Du diese Gefahren identifizieren und erfolgreich umgehen kannst. Die Schulung bietet Dir praxisnahe Ansätze, wie Du Basishygienemaßnahmen effektiv in Deinem Unternehmen entwickeln und umsetzen kannst. Der Kurs geht auch auf die Faktoren ein, die für die Akzeptanz und den Erfolg eines umfassenden Hygienemanagements entscheidend sind. Anhand anschaulicher Beispiele aus der Praxis wirst Du verstehen, wie wichtig die richtige Umsetzung ist und welche Rolle das gesamte Team dabei spielt. Die Trainingsinhalte sind vielfältig und beinhalten unter anderem die allgemeinen Rechtsgrundlagen der Lebensmittelsicherheit, den Codex Alimentarius, die Zusammenarbeit mit Behörden, sowie die verschiedenen Gefahren für die menschliche Gesundheit. Zudem wirst Du in die Betriebs- und Personalhygiene eingeführt und erhältst wertvolle Tipps zur praktischen Umsetzung. Ein weiterer wichtiger Bestandteil des Kurses ist die Reinigung und Desinfektion sowie die Schädlingsbekämpfung. Du wirst lernen, welche baulichen und technischen Voraussetzungen notwendig sind, um ein hohes Hygieneniveau zu gewährleisten. Darüber hinaus werden Grundlagen des HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) gemäß Codex Alimentarius behandelt. Du wirst mit Methoden und Werkzeugen vertraut gemacht, die Dir helfen, Messungen und Analysen durchzuführen und kontinuierliche Verbesserungen in Deinem Unternehmen zu integrieren. Abschließend erhältst Du Informationen zu weiterführenden Trainings, die Dir helfen, Dein Wissen zu vertiefen. Für alle, die sich intensiver mit dem Thema HACCP auseinandersetzen möchten, empfehlen wir den Kurs "IFS Managerin - Modul 3 HACCP-Anforderungen". Dieser Kurs ist nicht nur eine wertvolle Investition in Deine persönliche Weiterbildung, sondern auch in die Sicherheit und Qualität der Produkte, die Du betreust. Melde Dich jetzt an und werde zum Experten für Lebensmittelsicherheit und Hygienemanagement!
Tags
#Qualitätsmanagement #Gastronomie #Logistik #Gesundheitsschutz #HACCP #Hygienevorschriften #Lebensmittelsicherheit #Rechtsgrundlagen #Reinigung #LebensmittelindustrieTermine
Kurs Details
Dieser Kurs richtet sich an Qualitäts- und Hygienebeauftragte aus Produktionsbetrieben, Führungskräfte des mittleren und oberen Managements von Lebensmittelbetrieben, Gastronomie, Tierfutterherstellerinnen, Zuliefererinnen in die Lebensmittelindustrie und -handel. Auch Technikerinnen in Lebensmittelproduktionsunternehmen, Hygienebeauftragte von Gastronomie und Großküchen sowie Lebensmittellogistikerinnen und -händlerinnen sind herzlich eingeladen. Zukünftige Personalausbilderinnen und interne sowie externe Auditoren auf dem Hygienesektor profitieren ebenfalls von diesem Kurs.
Lebensmittelsicherheit bezieht sich auf die Maßnahmen und Standards, die sicherstellen, dass Lebensmittel für den menschlichen Verzehr sicher sind. Dazu gehören die Vermeidung von Kontaminationen, die Einhaltung von Hygienevorschriften sowie die Umsetzung von Qualitätsstandards. Hygienemanagement umfasst die Planung, Durchführung und Überwachung von Hygienemaßnahmen in der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung. Ziel ist es, die Gesundheit der Verbraucher zu schützen und die Qualität der Lebensmittel zu gewährleisten.
- Was sind die wichtigsten gesetzlichen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit?
- Welche Gefahren können die menschliche Gesundheit durch Lebensmittel gefährden?
- Wie unterscheidet man zwischen gesetzlichen Forderungen und Leitlinienempfehlungen?
- Was sind die Grundlagen des HACCP?
- Welche Maßnahmen sind notwendig, um eine effektive Reinigung und Desinfektion sicherzustellen?
- Wie kann man valide von unseriösen Informationsquellen unterscheiden?
- Welche baulichen Voraussetzungen müssen für ein effektives Hygienemanagement geschaffen werden?
- Welche Rolle spielt die Personalhygiene in der Lebensmittelsicherheit?
- Wie kann man die Akzeptanz von Hygienemaßnahmen im Unternehmen fördern?
- Nenne Methoden zur kontinuierlichen Verbesserung im Hygienemanagement.
